【相葉マナブ】『大学にんじん』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、『大学にんじん』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。

にんじんの自然な甘みを活かしたシンプルながらも風味豊かな一品です。砂糖としょう油、ゴマ油で作る甘辛いタレが、炒めたにんじんによく絡み、香ばしい黒いりゴマがアクセントを加えます。皮付きのまま乱切りにすることで、にんじんの食感をしっかり楽しむことができるのもポイントです。

大学にんじん

材料

にんじん 300g
砂糖 50g
しょう油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
水 30mL
サラダ油 小さじ1
黒いりゴマ 小さじ1

作り方
  • 準備
    にんじん 皮付きのまま乱切りに
  • フライパンにサラダ油をひく
  • にんじんを中火で炒める
  • にんじんに薄く焦げ色がつくくらいまでしっかり炒める
  • 一度火を止める
  • 砂糖しょう油ゴマ油を加る
  • 再び中火にかけ、とろりとするまで煮詰める
  • 黒いりゴマを入れて全体を大きく混ぜる
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!