【相葉マナブ】“栗ジャム”を使った“絞らない『モンブラン』ジョーさんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、“栗ジャム”を使った“絞らない『モンブラン』ジョーさんのレシピ・作り方。

万能栗ジャム

材料

栗 300g(正味)
砂糖 100g
塩 1つまみ
水 150mL

栗ジャム 80g
ホイップクリーム 20g
ラム酒 1〜2滴
どら焼きの皮 1個分
ホイップクリーム 適量
茹で栗(飾り用) 1個

<ホイップクリーム用材料>
生クリーム 200mL
砂糖 大さじ4

作り方
  • 準備
     殻を剥く
  • 鍋に・塩(分量外)・水(分量外)を入れる
  • 沸騰してから40分中火で茹でる
  • 茹でたの粗熱がとれたら半分に切り、スプーンで実をかき出す
  • 鍋に砂糖を入れ、弱火にかける
  • 木ベラなどで潰しながら15分混ぜながら煮詰める(弱火)
  • どら焼きの皮の上下を外して皮だけにする
  • 生クリームに砂糖を加え、ホイップクリームを作る
  • ホイップクリームを八分立てにし、一部を栗クリーム用に取り分ける
  • 取り分けたホイップクリーム栗ジャムラム酒を加えて混ぜ、栗クリームを作る
  • どら焼きの皮ホイップクリームをたっぷりとのせる
  • 上から栗クリームをゴムベラで形を整えながら塗る
  • 最後に茹で栗を砕いて上にのせて完成
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!