2024年3月28日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で紹介されたリピーター続出!3世代和菓子店のイチゴショートケーキのお店は草加の『栄泉堂』です。

栄泉堂は草加駅からは歩いて5分ほどの創業100年の家族経営の和菓子店です。全品が300円以下で提供される町で愛されるお店で、名物はいちご餅（250円）とショートケーキ（300円）です。

2代目の良一さんが生み出した、いちご餅は国産のいちごを自家製の白あんで包んだ栄泉堂オリジナルで、白いんげん豆で作った生あんに→水と砂糖を加え練り上げていく。
良一さんはこの道70年以上の叩き上げの和菓子職人で祖父と孫で作り上げるいちご餅が評判です。

ちなみに、3代目の和哉さんは高校卒業後に老舗洋菓子店で修業を積んだあと、30年前にこの店に入り洋菓子を始めました。同じく孫の詩音さんは専門学校でお菓子作りを学んだ後洋菓子店に勤務し去年12月 栄泉堂ハニーへ合流しました。

名物のストロベリーショートケーキは60年以上使っているミキサーで材料を撹拌し薄力粉・バターを加え素早く混ぜる、代々使用してきた窯で焼き上げます。甘さ控えめの特製生クリーム大きいサイズの群馬県産のイチゴをトッピングします。

吉村崇・平成ノブシコブシ・3時のヒロイン