材料

あさり（殻付き）　300g
たまねぎ　1コ（150g）
じゃがいも　2コ（250g）
白ワイン（or 酒）　カップ1/2
牛乳　カップ1
バター　25g
塩　少々
こしょう　少々

作り方

• 準備
  あさり　水に入れ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる
  たまねぎ　縦半分に切り、縦に薄切りにする
  じゃがいも　5mm厚さのいちょう切りにし、ざるに入れて水をサッとかける
• 鍋にあさりと白ワインを入れ、ふたをして弱めの中火にかける
• あさりの口が開いたら火を止める
• 別のざるにペーパータオル（不織布タイプ）を重ね、あさりを汁ごとあける。殻から身を外し、汁はとっておく
• 鍋にバター・たまねぎ・じゃがいもを入れて弱めの中火にかけ、4分間ほど炒める
• あさりの身と汁を加え、煮立ったら弱火にする
• ふたをして約10分間煮る。木べらなどでじゃがいもをざっとつぶし、牛乳、塩・こしょう各少々を加える。煮立つ直前に火を止める

• 5
• 20
• 1