放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『あさりとセロリの白ワイン蒸し』のレシピ・作り方。
あさりの旨みを白ワインで引き出し、セロリの爽やかな香りとにんにくのコクを重ねた、軽やかで上質な一皿です。蒸し汁は貝のだしが凝縮され、仕上げのオリーブ油で口当たりがまろやかになります。
この記事の目次
あさりとセロリの白ワイン蒸し
あさりの旨みを白ワインで引き出し、セロリの爽やかな香りとにんにくのコクを重ねた、軽やかで上質な一皿です。蒸し汁は貝のだしが凝縮され、仕上げのオリーブ油で口当たりがまろやかになります。こんがり焼いたバゲットに蒸し汁を吸わせれば、最後までおいしく食べ切れます。下処理で砂をしっかり抜けば、短時間でも味が澄み、レストランのような仕上がりになります。
材料
あさり 300g
セロリ 80g
黒こしょう 粗びき 小さじ1/3
白ワイン 80ml
バゲット 1cm厚さの斜め切り 4枚
にんにく 1/2片
バージンオリーブ油 大さじ2 2/3
塩 適量
作り方
- 準備
あさり 3%塩水に浸しアルミホイルで覆い1～2時間砂出しし殻を洗う
塩 砂出し後に多めに振り殻同士をこすり合わせて洗う
セロリ 茎は2mm斜め切り・葉はせん切り
バゲット トースターで焼き色を付ける
にんにく 芽を取りバゲット表面にこすり付け残りは軽くつぶす - フライパンににんにく・オリーブ油(大2/3)を入れ香りを出す（弱火）
- セロリ茎・黒こしょうを加え手早く炒める（弱火）
- あさり・白ワインを加え蓋をして蒸し煮にする（強火）
- 殻が開いたらバージンオリーブ油（大2）を回し入れる
- 混ぜセロリ葉を加えて盛りバゲットを添える
- 5
- 10
- 1
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鶏もも肉（冷凍）・
長ねぎ・
砂糖・
しょうゆ・
おろしにんにく・
水・
...
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いか（さばいたもの）・
玉ねぎ・
にんにく・
小麦粉・
カレー粉・
トマトソース・
チキンブイヨン・
パクチー・
ご...
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豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・
ピーマン・
ゆでたけのこ・
長ねぎ・
サラダ油・
砂糖・
片栗粉・
水・
...
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かにかまぼこ・
焼き豆腐・
ロースハム・
バジル・
春巻きの皮・
ピザ用チーズ・
塩・
七味唐辛子・
小麦粉・
水・...
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はんぺん・
小松菜・
ベーコン・
ちりめんじゃこ・
卵・
水溶き片栗粉・
ごま油・
だし・
みりん・
しょう...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
