放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『麻婆カレー』のレシピ・作り方。
麻婆豆腐とスパイスカレーを組み合わせた、ご飯が止まらなくなる満足感たっぷりの一皿です。豆板醤やトウチージャン、甜麺醤の奥深い中華のうま味に、カレー粉の香りが重なり、食欲を刺激する味わいに仕上がります。木綿豆腐はほどよく形を残しながら味を含み、エリンギの弾力ある食感がアクセントをプラス。
この記事の目次
麻婆カレー
材料
木綿豆腐 1/2丁（170g）
エリンギ 1本
青ねぎ 3本
豚ひき肉 150g
にんにく 小さじ2
ご飯 適量
サラダ油 大さじ2
＜味付け調味料＞
赤だし用みそ 小さじ1
酒 大さじ1
トウチージャン 大さじ1
カレー粉 小さじ2
豆板醤 小さじ2
＜豚肉用調味料＞
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
水 200ml
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 準備
木綿豆腐 1.5cm角に切って水につける
エリンギ 1.5cm角に切る
青ねぎ 1cm幅に切る
にんにく みじん切りにする
＜味付け調味料＞を混ぜる
＜豚肉用調味料＞を混ぜる - フライパンにサラダ油を熱する
- 豚ひき肉をしっかり炒める （中火）
- エリンギを加えて炒め、＜豚肉用調味料＞を加え、油が透き通るまで炒める
- 具材を端に寄せる
- 空いた場所で＜味付け調味料＞とにんにくを炒めて香りを出す （弱火）
- 木綿豆腐・水・しょうゆを加える
- 煮立ったら2分煮る （強火）
- 青ねぎを加える
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて火を通す
- 器にご飯を盛り、麻婆カレーをたっぷりとかけて完成
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
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合いびき肉・
玉ねぎ・
ご飯・
小麦粉・
みりん・
ウスターソース・
トマトケチャップ・
スライスチーズ...
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鯛（刺身用）・
アボカド・
長いも・
ミニトマト・
レモン・
しょうが・
黒こしょう（粗びき）・
砂糖・
塩・
...
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豚肩ロース肉・
（しゃぶしゃぶ用）・
玉ねぎ・
みょうが・
レタス・
貝割れ菜・
塩・
赤だし用みそ・
み...
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ゆでだこ（足）・
フルーツトマト・
セロリ・
イタリアンパセリ・
にんにく・
レモン汁・
バージンオリーブ油...
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そうめん（ゆでたもの）・
みりん・
水・
顆粒和風だしの素・
しょうゆ・
すだちの絞り汁・
とろろ昆布・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
