【きょうの料理】『かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮』関岡弘美さんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 私のおすすめ!野菜たっぷり煮物】で紹介されたご飯のすすむ、関岡弘美さんの冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な洋風煮物『かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮』レシピ・作り方情報。
和と洋の良さを融合させた豚バラ肉の旨みとあさりの磯の香りが絶妙にマッチし、かぶの甘みが加わることで、深い味わいが楽しめます。

かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮

材料

焼き肉用 豚バラ肉 150g
あさり(砂抜き) 200g
かぶ 2コ(250g)
にんにく 1かけ
白ワイン 大さじ2
ローリエ 1枚
タイム 1枝
塩 適量
オリーブ油 適量

作り方
  • 準備
    豚肉 塩(小1/4)を全体にまぶして10分間置く
    にんにく 縦半分に切って芯を除き、つぶす
    あさり 殻をこすり合わせてよく洗う
  • かぶの茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四~六つ割りにする。
    かぶの葉は3~4cm長さに切る
  • オリーブ油(大1/2)を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く
  • にんにくとかぶを加えて炒め合わせ、にんにくの香りが立ったら、白ワイン・ローリエ・タイムを加えてひと煮立ちさせる
  • (カップ1/2)を加えてふたをし、4分間煮る
  • あさりを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる
  • 再びふたをして、あさりの殻が開くまで2分間ほど蒸し煮にする
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!