放送の【ヒルナンデス 料理のコツテスト】で髙木菜那さん・浅田舞さんが挑戦した『キムチ鍋』のレシピ・作り方情報。
仕上げに味噌を入れる隠し味など、いつものキムチ鍋に一手間加える事で美味しいキムチ鍋に。
仕上げに味噌を入れる隠し味など、いつものキムチ鍋に一手間加える事で美味しいキムチ鍋に。
この記事の目次
キムチ鍋
材料
キムチ 200g
豚バラ肉 250g
白菜 1/8個
絹どうふ 1丁
長ネギ 1本
えのきだけ大 1/2束
ニラ 1/2束
ごま油 大さじ1
お湯 600ml
鶏ガラスープの素 小さじ2
しょう油 大さじ1
無糖ヨーグルト 大さじ4
味噌 大さじ1
作り方
- 準備
豆腐 大さじ1の塩水で30分つけてから三角形に切る
長ネギ ななめ切り
えのき 手でほぐす
白菜 ハの字に先に芯を切って
豚肉
葉の部分をたて半分に切ってざく切り
芯の部分もたて半分に切ってひと口大にカット - 豚肉にキムチを汁ごともみ込み15分放置
豚肉に下味がつきおいしい仕上がりに - ごま油(大1)をフライパンで温め豚肉・キムチを中火で約2分いためる
焼き目をしっかりつけるのがコツ - お湯に鶏ガラスープの素を溶かししょう油を加えるスープを作る
- スープ半量を鍋に加え茎など火が通りにくい具材を先に入れる
- 他の具材を加えてふたをして10分ほど煮る
少ないスープで煮込むことで蒸し状態に - 残りのスープを加えて3分ほど加熱
- 無糖ヨーグルトを入れてまろやかに
- 仕上がりに味噌を入れる
- 5
- 10
- 2
- 絹豆腐がくずれにくくなる切り方は三角形に切る
お箸で持ち上げた時の力が分散するため - お肉は豚バラ肉を選ぶのがオススメ
しゃぶしゃぶと異なり脂肪が多いため硬くなりづらい - 仕上がりがコク深くなる隠し味は味噌
2人前に大さじ1のみそでコク深い仕上がりに - 白菜は茎を下にしてハの字
切り方は芯だけ先に切って
・葉の部分をたて半分に切ってざく切り
・芯の部分もたて半分に切ってひと口大にカット - キムチ鍋に使うキムチは開封して数日経ったものがオススメ
開封後発酵が進んでうまみが増す - 豚肉には事前にキムチをもみ込む
- 先に豚肉とキムチをごま油で炒めると全体に香ばしさが加わる
アクが出にくくすき通ったまま - 仕上げに無糖ヨーグルトでまろやかに
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しょうゆ・
酢・
砂糖・
ごま油・
コショウ・
みじん切りネギ・
みじん切りしょうが・
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豚ひき肉・
ニンニク・
生姜・
みそ・
豆板醤・
白ねりごま・
料理酒・
ザーサイ
・
豆腐・
ニラ・
...
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切りもち 2個(100g)
・
牛乳 100ml
・
砂糖 大さじ2
・
卵 1個
・
バニラエッセンス 一振り
・...
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煮しめ(おせちの残り) 200g
・
かまぼこ(おせちの残り) 4切れ
・
もち 1個
・
温かいご飯 400g
・...
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もち 1個(50g)
・
明太子 大さじ1/2
・
バター 小さじ2(約8g)
・
醤油 小さじ1/4
・
焼き海苔...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
