【ヒルナンデス】『ハンバーグ』榎本ハンバーグ研究所のレシピ・作り方を紹介

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2023年1月30日放送の【ヒルナンデス】で紹介された『ハンバーグ』榎本ハンバーグ研究所のレシピ・作り方情報。

ハンバーグ 

材料

合挽肉 350g
牛脂 2個
材料 2人前
塩 2g
お麩
卵 1個
玉ねぎ 100g
砂糖 小さじ1/2
黒コショウ 少々
水 100ml
小麦粉 適量
サラダ油 適量
牛乳 30ml
ナツメグ 少々
適量

作り方
  • 玉ねぎをみじん切りにしてきつね色になるまで中火でいためる
  • 最初に肉と塩だけをまぜる
    塩によって肉に粘り気が生まれる
  • 冷やした玉ねぎ 卵 塩 砂糖 黒コショウ
    ナツメグ 牛脂を入れる
  • お麩は細かくして牛乳を加えると
    お肉と馴染む
  • 整形する
  • 焼くときは中火以下でじっくり焼く
  • 両面に焼き色がついたら水を入れて
    弱火で7〜8分蒸し焼きにする
  • ひっくり返してさらに1分蒸し焼き
  • 2
  • 7
  • 1

中華風ラー油ソース

材料

サラダ油 小さじ1
生姜みじん切り 25g
玉ねぎみじん切り 15g
しょう油・酒・みりん 各25ml
ポン酢 大さじ1 レモン汁・はちみつ 各大さじ1/2
黒コショウ 少々
ラー油 大さじ1.5

作り方
  • 玉ねぎとしょうがをいためる
  • しょうがの香りがしてきたら一旦火を止める
  • しょう油・酒・みりん・ポン酢・レモン汁・はちみつ・黒コショウを入れる
  • 中火で材料を軽く煮詰める
  • 2
  • 7
  • 1

しるバーグ 

材料

玉ねぎみじん切り 15g
しょう油・めんつゆ 各大さじ2
前 みりん・和風だしの素 各大さじ1
にんにくすりおろし・オイスターソース 各小さじ1/2
ニラ 5g
水 400ml
サラダ油 小さじ1
こしょう 少々
白菜 30g

作り方
  • みじん切りにした玉ねぎを中火で軽くいためる
  • 水400ml・めんつゆ・和風だしの素・しょう油・みりん・にんにくオイスターソース・ こしょうを入れる
  • 中火で沸騰する直前まで温める
  • スープが温まったら火を止めてニラ白菜を入れ軽く煮込む
  • ご飯の上にかつおぶし・半熟味付けたまご・メンマ・ハンバーグをのせる
  • ごま・ねぎ・のりをふりかける
  • 2
  • 7
  • 1

西ケ原駅「榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店(【旧店名】コーヒーエノモト)」


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東京都北区/榎本ハンバーグ研究所(旧コーヒーエノモト)

東京北区/エノモトハンバーグ研究所のホームページです。西ヶ原駅すぐ横のハンバーグカフェ。自家製ハンバーグは、手間暇かけたこだわりのハンバーグです。「しるばーぐ」「ご飯★バーグ」などオリジナルメニューがおすすめです。メトロ南北線西ヶ原駅すぐ横。Kバス花と森の東京病院より徒歩1分。JR山手線駒込駅、王子駅、京浜東北線上中里駅、都電荒川線飛鳥山駅からも近いです。近隣には、都立旧古河庭園や六義園、飛鳥山公園、ゲーテ記念館など。…

住所 東京都北区西ヶ原2-44-13 西ヶ原ハイツ 1F
電話 03-3910-7020

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!