材料

キャベツ　300g
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　1/4個(約40g)
長ネギ　1/2本(約35g)
グリーンピース　適量
塩　小さじ1/2×2
砂糖　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
ごま油　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
こしょう　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1
サラダ油　適量
水　200ml

＜ポン酢＞
しょうゆ　大さじ2
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
レモン汁　大さじ1

作り方

• 準備
  ポン酢の材料　混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
  キャベツ　千切り・芯の部分はみじん切り
  長ネギ　みじん切り
• ボウルにキャベツ(芯の部分以外)・塩(小さじ1/2)を加えて馴染ませ10分おく
  10分経ったら、さっと水洗いをして水気をしっかりしぼる
• 豚ひき肉・塩(小さじ1/2)を加え粘りが出るまでこね、砂糖・鶏ガラスープの素・ごま油・しょうゆ・こしょうを加えてさらにこねる
• 別のボウルで玉ねぎ・長ネギ・キャベツの芯を追加し片栗粉を入れ軽く混ぜる
• 豚ひき肉のボウルに片栗粉で和えた野菜を追加し、優しく混ぜ冷蔵庫で30分冷やす
• 手にサラダ油をぬり、豚ひき肉を丸める
• ラップにキャベツをしき、丸めた餡を真ん中に置いて強めに丸め、グリーンピースをのせる
• フライパンにクッキングシートをしき、シュウマイを置いて水をクッキングシートの下に流し入れ、蓋をして中火で約10分蒸して完成

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