放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たけのこと鶏の照り煮』のレシピ・作り方。
春の香りを閉じ込めた、たけのこと鶏もも肉の照り煮です。香ばしく焼いた鶏肉のうまみに、やわらかなゆでたけのこの食感が重なり、だしのきいた煮汁がしっかりなじみます。甘辛い味わいの中に、たけのこのみずみずしさとスナップえんどうの青い風味が映え、食卓に季節感を添えてくれます。
この記事の目次
たけのこと鶏の照り煮
材料
ゆでたけのこ 300g
鶏もも肉 1枚（300g）
スナップえんどう 8本
木の芽 適量
サラダ油 小さじ2
＜煮汁用調味料＞
だし 300ml
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
ゆでたけのこ 縦半分に切り、穂先は5cmくし形、根元は1cm幅の半月切り
スナップえんどう 筋を取る
鶏もも肉 3cm角に切る
＜煮汁用調味料＞ 混ぜる - フライパンにサラダ油を熱する
- ゆでたけのこ・鶏もも肉を香ばしく焼く（中火強）
- 全体に焼き色がついたら、＜煮汁用調味料＞を加えて煮立る
- アクを取って5分煮る（中火）
- スナップえんどうを加え、さらに2分煮る（中火）
- 煮汁がほとんどなくなったら、煮汁をからめて照りをつける（強火）
- 器に盛り、木の芽を散らす
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！