放送の【相葉マナブ】で紹介された『たけのこごはん』和食料理人の野崎さんのレシピ・作り方情報。
- 野崎流アクの抜き方
- 油揚げをだしの代わりに
- 土鍋の美味しい炊き方
- 細かくすることで米の間に入り美味しくなる
- 炊き方はスリーセブンゴーゴー
7分 強火
7分 中火
7分 弱火
5分 極弱火
5分 蒸らし
この記事の目次
たけのこごはん
材料
たけのこ(生) 300g(正味)
油揚げ 2枚
米 3合
水 450mL
薄口しょう油 45mL
酒 45mL
大根おろしの汁 150mL
水 150mL
塩 3g(小さじ1/2)
木の芽
作り方
- 準備
たけのこ 皮をむいて縦に4等分に切り、横にして1cm厚さに切る。大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く - 米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切る
- 1時間経ったらたけのこを水洗いし、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらザルにあげて水気を切る
- 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする
- 土鍋に2の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油揚げとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。7分経ったら(沸騰するまで)中火にして7分、弱火にして7分炊く。さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす
- 全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添える
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!