放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『大豆と昆布のうま煮』のレシピ・作り方。
大豆と昆布、ちくわや油揚げの旨みを重ねた、どこか懐かしくほっとする和の常備菜です。下ごしらえを丁寧にすることで、素材それぞれの味が引き立ち、少ない調味料でも深いコクが生まれます。
この記事の目次
大豆と昆布のうま煮
材料
大豆の水煮 200g
刻み昆布 20g
ちくわ 3本
油揚げ 1枚
にんじん 40g
青ねぎ 1本
サラダ油 大さじ2
＜煮物用調味料＞
だし 400ml
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
刻み昆布 水で戻す
ちくわ 斜めに7～8mm幅に切る
油揚げ 3cm長さ1cm幅に切る
にんじん 小さめの乱切りにする
青ねぎ 小口切りにする - 戻した刻み昆布をざるに上げて水気をきる
- フライパンにサラダ油を入れて熱する
- 刻み昆布を加え水分を飛ばしながら炒める（中火）
- ちくわ・油揚げ・にんじん・大豆の水煮を加える
- 全体を炒め合わせる（中火）
- だし・みりん・砂糖・しょうゆを加える
- 煮立て時々混ぜながら7分煮る（中火）
- 煮汁がほとんどなくなったら器に盛り青ねぎを散らす
- 5
- 10
- 1
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ブロッコリー・
オクラ・
ささみ・
酒・
水・
砂糖・
顆粒和風だしの素・
ごま油・
しょうゆ・
いりごま（...
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そうめん・
なす・
みょうが・
おろししょうが・
サラダ油・
ラー油・
練りごま・
おろしにんにく・
塩・
...
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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・
春菊・
まいたけ・
長ねぎ・
塩・
にんにく（みじん切り）・
豆板醤（トウバンジャン）...
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トマト・
豚肩ロース肉（1.5cm厚さ）・
小麦粉・
にんにく（みじん切り）・
イタリアンパセリ（みじん切り）・
ト...
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鶏もも肉・
みょうが・
長ねぎ・
しょうが・
青じそ・
塩・
だし・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
酢・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
