材料

むきえび　12尾（180g）
玉ねぎ　40g
しょうが　7g
にんにく　5g
赤唐辛子　1本
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

＜えびの下味用調味料＞
酒　小さじ1
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1

＜仕上げ用辛味だれ＞
砂糖　大さじ1と1/2
酢　大さじ1と1/2
水　大さじ1
片栗粉　小さじ2/3
しょうゆ　小さじ1
塩　ふたつまみ

作り方

• 準備
  玉ねぎ　繊維に沿って5mm幅に切る
  しょうが　細切りにする
  にんにく　細切りにする
  赤唐辛子　種を除く
  むきえび　背わたを取り、塩と片栗粉でもんで洗い、水気をしっかりふき取る
  えびの下味用調味料　ボウルでよく混ぜ合わせておく
  仕上げ用辛味だれ　ボウルでよく混ぜ合わせておく
• ボウルにえびの下味用調味料とむきえびを入れ、全体になじむようにしっかりもみ込む
• フライパンにサラダ油を熱する
• 下味をつけたむきえびを並べ、両面にこんがり焼き色をつける（中火）
• むきえびに火が通ったら玉ねぎを加える
• しんなりして半分ほど火が通るまで炒め、えびと一緒にいったん皿に取り出す（中火）
• 同じフライパンにサラダ油を足す
• 赤唐辛子を入れて香りを出す
• しょうが・にんにくを加えて薄く色づくまで炒める
• えびと玉ねぎを戻し入れて強火にする
• 仕上げ用辛味だれを一度に加え、大きく混ぜながらとろみをからめて器に盛る

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• 10
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