放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『小松菜とエビの炒り卵』のレシピ・作り方。
小松菜の鮮やかな緑とプリッとしたえび、ふんわりとした炒り卵が絶妙に調和する彩り豊かな一品です。小松菜は下ゆですることでアクが抜け、色鮮やかで食感もやわらかく仕上がります。えびには下味を付けて片栗粉をまとわせるため、加熱しても身が縮みにくく、ぷりぷりの食感を楽しめます。
この記事の目次
小松菜とエビの炒り卵
材料
小松菜 150g
むきえび 10尾（70g）
高菜漬け 30g
長ねぎ 1/2本
卵 2個
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
＜えび用下味＞
酒 小さじ1/2
塩 少量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ2/3
＜小松菜下ゆで用＞
熱湯 500ml
砂糖 大さじ1/2
塩 大さじ1
＜卵用下味＞
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
小松菜 根を切り落として洗い、茎は1cm幅・葉は1cm角に切る
長ねぎ 縦半分に切って4mm幅に切る
高菜漬け 粗みじん切りにする
むきえび 背わたを取り、塩・片栗粉・水適量でもみ洗いして流水で洗い、水気を拭き取る - むきえびに＜えび用下味＞を加えて全体になじませる
- 鍋に＜小松菜下ゆで用＞を入れ、小松菜の茎・葉の順にゆで、ザルに上げて水気をきる
- 卵に＜卵用下味＞を加えて溶きほぐす
- 鍋を拭いてサラダ油小1を熱する
- むきえび・高菜漬け・長ねぎを炒める（中火）
- むきえびに半分ほど火が通ったら小松菜を加える
- 全体を炒め合わせる（中火）
- 具材を端に寄せ、サラダ油大1を加える
- 卵を流し入れ、半熟になるまでゆっくり混ぜる（中火）
- 全体を炒め合わせて器に盛る
- 5
- 10
- 1
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合いびき肉・
玉ねぎ・
ご飯・
小麦粉・
みりん・
ウスターソース・
トマトケチャップ・
スライスチーズ...
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鯛（刺身用）・
アボカド・
長いも・
ミニトマト・
レモン・
しょうが・
黒こしょう（粗びき）・
砂糖・
塩・
...
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豚肩ロース肉・
（しゃぶしゃぶ用）・
玉ねぎ・
みょうが・
レタス・
貝割れ菜・
塩・
赤だし用みそ・
み...
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ゆでだこ（足）・
フルーツトマト・
セロリ・
イタリアンパセリ・
にんにく・
レモン汁・
バージンオリーブ油...
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そうめん（ゆでたもの）・
みりん・
水・
顆粒和風だしの素・
しょうゆ・
すだちの絞り汁・
とろろ昆布・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
