放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『燻製の盛り合わせ』のレシピ・作り方。
燻製の盛り合わせは、家庭のフライパンと身近な材料だけで作れる手軽なおもてなしメニューです。煮卵のとろりとした黄身、カマンベールのとろけるコク、蒸しほたての繊細な旨みが緑茶の香ばしい煙に包まれて、それぞれの味わいが一層引き立ちます。
この記事の目次
燻製の盛り合わせ
材料
煮卵 2個
カマンベールチーズ 4切れ
蒸しほたて 4個
茶葉（緑茶） 10g
ざらめ 5g
パクチーの葉 適量
塩 小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1
マヨネーズ 小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
作り方
- 準備
煮卵 30分 表面を乾燥させる
カマンベールチーズ 30分 表面を乾燥させる
蒸しほたて 30分 表面を乾燥させる
甜麺醤（テンメンジャン） マヨネーズと混ぜる
茶葉（緑茶） ざらめと混ぜる - アルミカップに塩を入れる
- 別のアルミカップに甜麺醤（テンメンジャン）・マヨネーズを混ぜ合わせて入れる
- アルミホイルを敷いたフライパンに茶葉（緑茶）とざらめを混ぜてのせる
- その上をアルミホイルで覆い網をのせて網の上に具材とアルミカップを並べる
- フライパンを強火にかける
- 煙が出てきたら蓋をして弱火にして3分燻製
- 火を消してさらに3分燻製
- アルミカップを取り出し塩の入ったアルミカップに花椒粉を加えて混ぜる
- 網の上の具材を風通しの良いところに置き30分以上乾かす
- 乾いた具材を食べやすい大きさに切って器に盛る
- アルミカップとパクチーの葉を添える
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
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豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
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ちくわ・
しめじ・
玉ねぎ・
きぬさや・
にんにく・
黒こしょう・
中華麺・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
し...
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豚ひき肉・
ごぼう・
エリンギ・
しょうが・
赤唐辛子・
青ねぎ・
ご飯・
サラダ油・
みそ・
砂糖・
酒・...
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ゆでそば・
豚バラ肉（薄切り）・
豆腐（絹）・
すりごま・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ごま油・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
