材料

チンゲン菜　2株(240g)
豚ひき肉　80g
長ねぎ　1/3本
にんにく(みじん切り)　小さじ1
サラダ油　小さじ2

＜下茹で用＞
熱湯　600ml
塩　小さじ2
砂糖　小さじ2
サラダ油　大さじ1

＜豚ひき肉の下味用調味料＞
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
こしょう　適量

＜炒め用調味料＞
酒　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1/3
こしょう　適量
水溶き片栗粉　小さじ2
ごま油　小さじ1

作り方

• 準備
  チンゲン菜　3等分に切って、軸と葉に分けて水洗い
  長ねぎ　みじん切り
• 下茹で用の熱湯に塩・砂糖・サラダ油を加える
• チンゲン菜の軸を1分茹でて水分を取る
• フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をほぐすように炒める(中火)
• 豚ひき肉に下味用調味料を加えて炒める
• にんにくのみじん切りを加えて炒める
• 茹でたチンゲン菜の軸を入れて炒める(中火)
• チンゲン菜の葉を加える
• ＜炒め用調味料＞を加えて炒める(強火)
• 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
• ごま油・長ねぎを加えて炒め合わせ、器に盛る

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