放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『かつおの黄身じょうゆ漬け』のレシピ・作り方。
香ばしく焼いたかつおをコクのある黄身じょうゆに漬け込むことで、濃厚で深みのある味わいが楽しめる一品です。たっぷりの香味野菜と一緒に盛りつければ、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。手軽に作れるのに料亭のような仕上がりになるので、特別な日の前菜やおつまみにもぴったりです。
この記事の目次
かつおの黄身じょうゆ漬け
材料
かつお 300g
青じそ 10枚
みょうが 2個
玉ねぎ 1/2個
貝割れ菜 1/2パック
おろしわさび 適量
塩 適量
サラダ油 少量
＜黄身じょうゆ用調味料＞
卵黄 3個
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
おろしにんにく 小さじ1/3
作り方
- 準備
みょうが せん切り
青じそ せん切り
玉ねぎ 繊維に逆らって薄切り
貝割れ菜 根を切り冷水に入れ水気をきる - ボウルに卵黄・みりん・酒・しょうゆ・おろしにんにくを入れ混ぜる
- かつおの皮目に塩をふる
- フライパンにサラダ油を熱し、皮目を焼く（強火）
- 焼いたかつおを7mm〜1cm厚に切る
- 容器に切ったかつおを入れ、黄身じょうゆを加える
- ラップを密着させて冷蔵庫で10分置く
- 器に漬けたかつおと香味野菜を盛る
- おろしわさびを添える
- 5
- 10
- 1
『かつお』で人気のTVレシピ
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！