材料

かつお　300g
青じそ　10枚
みょうが　2個
玉ねぎ　1/2個
貝割れ菜　1/2パック
おろしわさび　適量
塩　適量
サラダ油　少量

＜黄身じょうゆ用調味料＞
卵黄　3個
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ4
おろしにんにく　小さじ1/3

作り方

• 準備
  みょうが　せん切り
  青じそ　せん切り
  玉ねぎ　繊維に逆らって薄切り
  貝割れ菜　根を切り冷水に入れ水気をきる
• ボウルに卵黄・みりん・酒・しょうゆ・おろしにんにくを入れ混ぜる
• かつおの皮目に塩をふる
• フライパンにサラダ油を熱し、皮目を焼く（強火）
• 焼いたかつおを7mm〜1cm厚に切る
• 容器に切ったかつおを入れ、黄身じょうゆを加える
• ラップを密着させて冷蔵庫で10分置く
• 器に漬けたかつおと香味野菜を盛る
• おろしわさびを添える

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• 10
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