放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スナップエンドウと海老の炒めもの』のレシピ・作り方。
スナップえんどうのシャキッとした歯ごたえと、ぷりっとしたえびの旨みが絶妙にマッチした炒めものです。下ゆでをしてから炒めることで、素材の食感をしっかり残しつつ、調味料の絡みも良くなります。シンプルながら、香味野菜と中華風の調味料が食欲をそそる一品で、白いご飯のおかずにもぴったりです。
この記事の目次
スナップエンドウと海老の炒めもの
材料
スナップえんどう 12本
むきえび 12尾（160g）
長ねぎ 1/2本
しょうが（薄切り） 5g
サラダ油 小さじ1
＜えびの下味用調味料＞
塩 ひとつまみ
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1 1/2
＜合わせ調味料＞
中華スープ 大さじ1 1/2
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1/3
ごま油 小さじ1/2
＜下ゆで用調味料＞
熱湯 500ml
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
- 準備
むきえび 背わたを取って下味をつける
スナップえんどう 筋を取る
長ねぎ 1.5cm幅に切る - 中華スープ・塩・砂糖・こしょう・片栗粉・ごま油を混ぜて合わせ調味料を作る
- 熱湯に塩とサラダ油を加える
- スナップえんどうを1分30秒ゆでる
- むきえびを加えてさらに30秒ゆで、ザルにあげる
- 鍋にサラダ油を熱する
- 長ねぎ・しょうがを入れ弱火で炒める
- 香りが出たら下ゆでしたスナップえんどう・むきえびを加える
- 合わせ調味料を回しかけ、全体をサッと炒める
- 器に盛って完成
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！