材料

スナップえんどう　12本
むきえび　12尾（160g）
長ねぎ　1/2本
しょうが（薄切り）　5g
サラダ油　小さじ1

＜えびの下味用調味料＞
塩　ひとつまみ
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1 1/2

＜合わせ調味料＞
中華スープ　大さじ1 1/2
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/4
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1/3
ごま油　小さじ1/2

＜下ゆで用調味料＞
熱湯　500ml
塩　小さじ1
サラダ油　大さじ1

作り方

• 準備
  むきえび　背わたを取って下味をつける
  スナップえんどう　筋を取る
  長ねぎ　1.5cm幅に切る
• 中華スープ・塩・砂糖・こしょう・片栗粉・ごま油を混ぜて合わせ調味料を作る
• 熱湯に塩とサラダ油を加える
• スナップえんどうを1分30秒ゆでる
• むきえびを加えてさらに30秒ゆで、ザルにあげる
• 鍋にサラダ油を熱する
• 長ねぎ・しょうがを入れ弱火で炒める
• 香りが出たら下ゆでしたスナップえんどう・むきえびを加える
• 合わせ調味料を回しかけ、全体をサッと炒める
• 器に盛って完成

• 5
• 10
• 1