放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『えびと枝豆の卵炒め』のレシピ・作り方。
プリプリのえびと鮮やかな枝豆が彩りを添える、見た目にも美しい卵炒めです。卵はふんわりと仕上げるために牛乳とごま油を加え、まろやかでコクのある味わいに仕上げています。えびは片栗粉でコーティングすることで、プリプリとした食感を保ちながら旨味を閉じ込めます。枝豆の自然な甘みと玉ねぎの優しい甘味、しょうがの爽やかな香りが絶妙にマッチし、家庭料理とは思えない上品な仕上がりになります。
この記事の目次
えびと枝豆の卵炒め
材料
卵 4個
むきえび 8尾(100g)
枝豆(塩ゆで・むきみ) 30g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
＜えびの下味用調味料＞
酒 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1/2
＜卵の下味用調味料＞
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
牛乳 大さじ3
ごま油 小さじ2
＜合わせ調味料＞
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 準備
むきえび 背わたを取り塩・片栗粉で洗い下味をつける
卵 下味用調味料を加えて溶きほぐす
玉ねぎ みじん切り
しょうが みじん切り
合わせ調味料 混ぜ合わせる - むきえびを熱したサラダ油（小1）で中火でいり焼く
- 端に寄せる
- 同じ鍋で玉ねぎをサッと炒める
- 枝豆・しょうがを加えて更に炒める
- 炒めた具材を溶いた卵に加える
- 鍋を洗い強火でよく熱して薄煙が出たらサラダ油（大3）を入れる(強火)
- 卵液を入れて底から返しながら一気に火を通す
- 合わせ調味料を加えてからめ器に盛る
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
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めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豆乳（無調整）・
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白菜・
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おろしにんにく・
ごま油・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
