放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『菜の花とあさりの蒸し煮』のレシピ・作り方。
春の食材をふんだんに使った、旬を感じる一品です。菜の花のほろ苦さと、あさりの旨みが絶妙に絡み合い、上品な味わいに仕上がります。えのきだけと油揚げを加えることで、食感のバランスが良くなり、満足感のある仕上がりになります。酒とだしでシンプルに蒸し煮にすることで、素材の持ち味を最大限に引き出し、味付けもやさしく仕上がるので、おもてなしや普段の食卓にもぴったりです。
この記事の目次
菜の花とあさりの蒸し煮
材料
菜の花 200g
あさり 250g
えのきだけ 100g
油揚げ 1/2枚
木の芽 10枚
だし 250ml
酒 100ml
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
- 準備
あさり 約3％の塩水に1時間つけて砂出し
菜の花 4cm長さに切る
えのきだけ 半分に切る
油揚げ 3cm長さ・1cm幅に切る - あさりの殻をこすり合わせて洗う
- フライパンにサラダ油を熱する
- あさり・菜の花・えのきだけ・油揚げを炒める（中火）
- 菜の花がしんなりしたら酒を加える
- 蓋をして3分蒸し煮にする
- フライパンにだし・薄口しょうゆを加える
- 味をみて塩で調える
- 器に盛り、木の芽を散らして完成
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！