放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海老のスパイシー炒め』のレシピ・作り方。
ぷりっとしたむきえびと香ばしいししとう、しめじが絶妙なハーモニーを奏でる一品です。赤唐辛子や花椒粉のスパイスがピリッと効いて、食欲をそそる味わいに仕上がっています。青じそのさわやかな香りがアクセントとなり、旨味たっぷりの合わせ調味料が具材全体をしっかりと包み込みます。
この記事の目次
海老のスパイシー炒め
材料
むきえび 12尾
ししとう 10本
しめじ 50g
長ねぎ 1/3本
にんにく 5g
赤唐辛子 2本
青じそ 3枚
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
＜えびの下味＞
塩 ひとつまみ
溶き卵 小さじ2
片栗粉 大さじ1
＜合わせ調味料＞
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
ししとう へたを取り4等分に切る
しめじ ほぐす
青じそ 1cm幅に切る
長ねぎ 半分に切って1cm幅に切る
にんにく 薄切り
赤唐辛子 半分に切り種を取る - むきえび 背に切り込みを入れて開き、背わたを取る
- 塩と片栗粉で軽くもみ、水少量を加えてさらにもみ水洗いする
- 水気を取ってボウルに入れ、えびの下味の塩、溶き卵を混ぜる
- 片栗粉を加える
- 合わせ調味料を混ぜ合わせる
- フライパンにサラダ油（大1）を熱する
- 中火でえびを両面焼き、端に寄せる
- 赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を加えて弱火で炒める
- 長ねぎを加えて炒める
- しめじ、ししとうを加え、強火にして炒める
- 合わせ調味料を2回に分けて加えながら炒め合わせる
- 青じそを加えてさっと炒め、器に盛り、花椒粉をふる
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！