放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『カブと海老の煮込み』のレシピ・作り方。
かぶの優しい甘みとプリッとした海老の旨みが絶妙にマッチした中華風の煮込み料理です。オイスターソースとザーサイの風味が加わり、深みのある味わいに仕上がります。ごま油としょうがの香りが食欲をそそり、寒い季節にぴったりの一品です。
この記事の目次
カブと海老の煮込み
材料
かぶ 2個（300g）
かぶの茎 30g
しめじ 50g
ザーサイ（味つき） 30g
むきえび 80g
鶏ガラスープ 300ml
オイスターソース 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ1
＜えびの下味用調味料＞
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 準備
かぶ 6等分のくし形に切り、皮を厚めにむく
かぶの茎 1cm幅に切る
しめじ 小房にほぐし3cm長さに切る
ザーサイ 1.5cm幅に切る
むきえび 背わたを取り厚みを半分に切る - むきえびに塩と片栗粉をもみ込み、水洗いして水気を取る
- ＜えびの下味用調味料＞の塩・片栗粉で下味をつける
- フライパンにサラダ油を熱する
- かぶ・しめじを炒めて焼き色をつける（強火）
- 鶏ガラスープ・オイスターソース・ザーサイを加える
- 中火で3分ほど煮る
- かぶに火が通す
- むきえび・かぶの茎を加え、中火で約1分煮る
- 味を調え、おろししょうが・ごま油を加えてひと煮立ちさせる
- 器に盛りつける
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉・
（しゃぶしゃぶ用）・
玉ねぎ・
みょうが・
レタス・
貝割れ菜・
塩・
赤だし用みそ・
み...
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ゆでだこ（足）・
フルーツトマト・
セロリ・
イタリアンパセリ・
にんにく・
レモン汁・
バージンオリーブ油...
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そうめん（ゆでたもの）・
みりん・
水・
顆粒和風だしの素・
しょうゆ・
すだちの絞り汁・
とろろ昆布・
...
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ポークソテージンジャーソース
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りんごと玉ねぎの自然な甘みに、しょうがの爽やかな辛みとしょうゆのコクが重なり、豚肉のうまみを引き立てます。豚肉は筋切りをして薄くのばし、小麦粉をまとわせてから重しをして焼くことで、反り返りを防ぎながら表面を香ばしく仕上げるのがポイント。
豚ロース肉（5mm厚さ）・
塩・
こしょう・
小麦粉・
サラダ油・
好みのつけ合わせ・
玉ねぎ・
りんご（皮...
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粉ゼラチン・
水・
牛乳・
砂糖・
インスタントコーヒー（粉）・
生クリーム・
絞るだけホイップ・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
