材料

むきえび　100g
にら　50g
玉ねぎ　50g
春巻きの皮　5枚
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

＜あんの味つけ用調味料＞
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
酒　小さじ1
こしょう　適量
片栗粉　小さじ2

＜のり用調味料＞
小麦粉　大さじ2
水　大さじ2

＜山椒塩用調味料＞
花椒粉（ホァジャオフェン）　小さじ1/2
塩　小さじ2

作り方

• 準備
  にら　5mm幅に切り、塩をふってなじませる
  玉ねぎ　みじん切りに
• むきえびの背わたを取り、塩でもんで片栗粉でもむ
• 水洗いして水気を取り、軽くつぶして1cm幅に切る
• ボウルにむきえびを入れる
• あんの味つけ用の塩・砂糖・こしょうを加えて練り、酒を混ぜる
• 玉ねぎとにらの水気を絞ってボウルに加える
• 片栗粉を混ぜ合わせる
• 春巻きの皮を半分に切る
• のり用の小麦粉と水を混ぜ合わせる。山椒塩用の花椒粉と塩を混ぜる
• 春巻きの皮にあんを細長くのせて巻きのりで巻き終わりを止める
• フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて熱する
• 春巻きを並べ、何度か返しながら4～5分揚げ焼き
  きつね色になるまで
• 取り出して油をきり、器に盛り付け、山椒塩を添える

• 5
• 10
• 1