2025年4月9日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スナップエンドウと海老の炒めもの』のレシピ・作り方。

スナップえんどうのシャキッとした歯ごたえと、ぷりっとしたえびの旨みが絶妙にマッチした炒めものです。下ゆでをしてから炒めることで、素材の食感をしっかり残しつつ、調味料の絡みも良くなります。シンプルながら、香味野菜と中華風の調味料が食欲をそそる一品で、白いご飯のおかずにもぴったりです。

この記事の目次

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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スナップエンドウと海老の炒めもの

材料

スナップえんどう　12本
むきえび　12尾（160g）
長ねぎ　1/2本
しょうが（薄切り）　5g
サラダ油　小さじ1

＜えびの下味用調味料＞
塩　ひとつまみ
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1 1/2

＜合わせ調味料＞
中華スープ　大さじ1 1/2
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/4
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1/3
ごま油　小さじ1/2

＜下ゆで用調味料＞
熱湯　500ml
塩　小さじ1
サラダ油　大さじ1

作り方

準備
むきえび　背わたを取って下味をつける
スナップえんどう　筋を取る
長ねぎ　1.5cm幅に切る
中華スープ・塩・砂糖・こしょう・片栗粉・ごま油を混ぜて合わせ調味料を作る
熱湯に塩とサラダ油を加える
スナップえんどうを1分30秒ゆでる
むきえびを加えてさらに30秒ゆで、ザルにあげる
鍋にサラダ油を熱する
長ねぎ・しょうがを入れ弱火で炒める
香りが出たら下ゆでしたスナップえんどう・むきえびを加える
合わせ調味料を回しかけ、全体をサッと炒める
器に盛って完成

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［記事公開日］2025-04-09 13:14

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！