【DAIGOも台所】『豆じゃこ』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

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放送の【DAIGOも台所(ダイゴも台所)】で紹介した、『豆じゃこ』のレシピ・作り方。

炒めた大豆とちりめんじゃこが香ばしく、梅干しの爽やかな酸味とみそのコクが絶妙に絡む和風おかずです。カリッと炒めたじゃこといんげんがアクセントになり、食感のバランスも楽しめます。梅干しを効かせた調味料が全体を引き締め、少ない調味料でもしっかりとした味付けができます。

豆じゃこ

材料

大豆(ドライパック) 300g
いんげん 50g
ちりめんじゃこ 30g
梅干し 大1個
みそ 5g
砂糖 大さじ1/2
酒 80ml
しょうゆ 大さじ2/3
かつお節 適量
サラダ油 大さじ1

作り方
  • 準備
    いんげん 1cm幅に切る
    梅干し 種を取り除いて叩く
  • ボウルに梅肉みそ砂糖を入れて混ぜる
  • しょうゆを少しずつ加えながら混ぜる
  • フライパンにサラダ油を熱する
  • 大豆強火で炒めて焼き色をつける
  • ちりめんじゃこいんげんを加える
  • ちりめんじゃこがカリっとなるまで中火で炒める
  • フライパンの底にぬれ布巾をあてて粗熱を取る
  • 調味料を加え、中火で水分がなくなるまでからめる
  • 器に盛り付け、かつお節をのせて完成
  • 5
  • 10
  • 1

DAIGOも台所コラボ包丁

『DAIGOも台所』レシピ本

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!