【DAIGOも台所】『中華風とんかつ』のレシピ・作り方を紹介

2023/12/18

DAIGOも台所 レシピ

放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された厚切りの豚ロース肉のレシピ『中華風とんかつ』のレシピ・作り方情報。

とんかつにパクチーと豆豉醤（トウチージャン）を加わえて中華風アジアンテイストに仕上げた一品です。衣に天ぷら粉を使う事でカリッと上がり、衣に味がついているいるのでソースいらず。

豆豉醤は黒豆を麹で発酵させて作った豆豉をペースト状にした調味料。
香り高く、ピリッとした辛さがサクサクの衣とジューシーな豚肉が絶妙にマッチし、レモンの酸味が味わいを引き立てます。

この記事の目次

  1. 中華風とんかつ
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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中華風とんかつ

材料

豚肩ロース肉（とんかつ用）　2枚（350g～400g）
塩　小さじ2/3
パクチー　10g
キャベツ　適量
生パン粉　適量
レモン　適量
揚げ油　適量

＜衣用調味料＞
天ぷら粉　大さじ3
水　大さじ3
トウチージャン　大さじ1
白いりごま　大さじ2
一味唐辛子　小さじ1/2

作り方
  • 準備
    パクチー 粗みじん切りに
    レモン　くし形切り
  • ボウルに＜衣用調味料＞の天ぷら粉・水を入れて混ぜ、いりごま・トウチージャン・一味唐辛子・パクチーを混ぜ合わせる
  • 豚肩ロース肉は両面を叩いて、筋に切り込みを入れ、塩をふり、衣、生パン粉の順につける
    脂の白い部分を筋切りする
  • 165～170度の揚げ油に入れて5分揚げる
    軽く湿らした菜箸を入れると小さい泡が出る程度の温度
  • 揚げ上がりに少し温度を上げて取り出す
    最後に高温にするとカラッと揚がる(浮いた衣は適宜取り出す)
  • キャベツはせん切りにし、水につけて水気を取る
    キャベツを切るときはまな板を洗ってから
  • 揚げたとんかつを2cm幅に切り、器にキャベツと共に盛り、レモンを添える
  • 5
  • 10
  • 2

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長いも 200g ・ ほたて貝柱の水煮缶 150g ・ 青ねぎ(小口切り) 2本 ・ 溶き卵 1個分 ・ 塩 小さじ...
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！