2026年3月7日放送の【王様のブランチ】横浜ドライブグルメ旅で紹介した情報。

横浜市中央卸売市場の中に暖簾を掲げる「らーめん おおはし」は、2013年12月6日に開業しました。このお店は、家系ラーメンで知られる「鶴一家」と同じ有限会社アストが運営しています。市場という場所の利点を生かし、新鮮な食材を使ったラーメンを提供しています。

「らーめん おおはし」は、無化調のスープと毎朝手打ちする自家製麺にこだわっています。国産のゲンコツや鶏ガラ、利尻昆布、永島農園の干し椎茸などを時間をかけて丁寧に炊き上げており、香り高いスープが特徴です。また、チャーシューは毎朝七輪で炭火焼きにしており、香ばしさが食欲をそそります。ほとんどの食材は朝から仕込み、その日のランチタイムに提供しているそうです。安心して楽しめるラーメン作りを大切にしていることが伝わってきます。

お店の基本となる一杯は、定番の中華そばです。じっくりと煮込んだ奥深い出汁と、もっちりとした中太の自家製麺の組み合わせが楽しめます。すっきりとした中に旨味が凝縮されたスープは、多くのお客さまに愛されています。

特に市場の強みを生かした代表的な料理として、牡蠣塩ラーメンがあります。広島県産の牡蠣と昆布だけで作り上げたスープに、三陸産の大きな牡蠣が贅沢に添えられています。牡蠣の旨味が溶け込んだ塩味のスープと、プリプリとした食感の牡蠣の調和を存分に味わうことができる、人気の一品です。

その他にも、澄んだ塩味のスープが麺の風味を引き立てる塩中華そばがあります。また、昆布水に浸された麺を特製のつけ汁でいただくつけ麺も人気を集めています。昆布の旨味が加わった麺とつけ汁の相性が良いと評判です。変わり種としては、納豆好きの方に支持されている納豆ラーメンも提供しています。ユニークな発想のラーメンも市場の食材と合わせて、時折期間限定で登場することがあるそうです。

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