2024年6月1日放送の【王様のブランチ　食の達人たちの究極ラーメン】で紹介された、甘鯛のラーメンのお店は『三代目 善平』です。

「三代目 善平」は2024年4月オープンした、元和食の板前さんが作る、甘鯛のラーメンが名物のお店です。

新村さんは元は和食の板前として働いていて、新山さんが作るラーメンは、高級魚・甘鯛をふんだんに使ったスープが自慢です。

「特製甘鯛らぁ麺」下処理した甘鯛は焼き上げてから出汁を取ります。すると手間はかかりますが、臭みが全くなく、香り高い上品なコクが出ます。

別に添えられた具材もこだわりがあり、食べやすく切り込みを入れたローストビーフは食べやすく切り込みを入れてあり、甘鯛スープに浸していただきます。

「にしん つけ麺」は元板前ならではのオリジナルつけ麺で、濃厚な鰊のつけ汁と昆布水、麺はコシのある中太麺です。有馬山椒の佃煮でいただきます。

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