2024年6月1日放送の【王様のブランチ　食の達人たちの究極ラーメン】で紹介された、豚と鴨の燻製チャーシューメンのお店は表参道『麺 銀座おのでら 本店』です。

ミシュランガイド東京で4年連続一つ星のフレンチの名店「薪焼 銀座おのでら」が新規参入し、2024年5月にオープンしたラーメン屋さん。

「薪焼 銀座おのでら」の寺田料理長がプロデュースした「特製ラーメン」は数種類のしょうゆを加えたかえしに、うまみを極限まで抽出したチンタンスープを注いて仕上げます。

麺には北海道産小麦「きたほなみ」を使用し、バランスがよく、歯切れも抜群でスープとの絡みが別格です。

トッピングには、フレンチの技法を使ったスモークした豚チャーシューやローストした鴨チャーシュー、料理長特製のハーブバターなど、フレンチとラーメンが見事にマリアージュさせています。

ハーブバターは少しづつ溶かしながら味変していただくのがオススメです。

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