放送の【相葉マナブ】日本橋ゆかり野永喜三夫さんが紹介した、『究極のつくね鍋』家鍋レシピ・作り方。
究極のつくね鍋は、鶏ひき肉になめたけを加えることで旨みととろみが増し、だしに溶け込む味わいが格別。しょうがの香りと長ネギの甘みが立ち、マヨネーズでふんわり食感に仕上がるのが特徴。
この記事の目次
究極のつくね鍋
材料
鶏挽き肉 400g
なめたけ 80g
しょうが 20g
長ネギの青い部分 20g
マヨネーズ 30g
長ネギの白い部分 1本分
エリンギ 2本
ニラ 1束
水 1L
白ダシ 100mL
ごはん 2膳
卵 2個
作り方
- 準備
しょうが 皮付きのまま粗みじん切りにする
長ネギの青い部分 粗みじん切りにする
長ネギの白い部分 斜め切りにする
エリンギ 1cm幅の輪切りにする
ニラ 長さを3等分に切る - 土鍋に水・白ダシを入れて火にかける（中火）
- ボウルに鶏挽き肉・しょうが・長ネギの青い部分を入れる
- なめたけ・マヨネーズを入れゴムベラで粘りが出るまで混ぜつくね種にする
- だしが沸いたら濡らしたスプーンでつくね種を丸め土鍋に落とし入れる（中火）
- 長ネギの白い部分・エリンギ・ニラを加える
- つくね・エリンギに火が通るまで煮る（中火）
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
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長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
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水・
削り節・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
