放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也さんの『アボカドのクリーミースープ』レシピ・作り方。
アボカドのクリーミースープは、まろやかなアボカドの風味と豆乳の優しいコクが特徴のスープです。ハムの塩気とえのきの食感がアクセントになり、ミニトマトの酸味がバランスを整えます。アボカドをペースト状にすることで、よりクリーミーな口当たりになり、スープ全体がなめらかに仕上がります。豆乳を使用することで、ヘルシーでありながら満足感のあるスープに仕上がります。
この記事の目次
アボカドのクリーミースープ
材料
アボカド 1個
ロースハム 8枚
えのき 1/2株
ミニトマト 4個
レモン 1/2個
片栗粉 大さじ1
バター 大さじ1
鶏がらスープ 400mL
豆乳（無調整） 200mL
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
コショウ 少々
作り方
- 準備
アボカド 種を取り出し、皮をむく
えのき 石づきを落とし、ほぐして3等分に切る
ミニトマト 4等分に切る
ロースハム 細切りにする - アボカドの半分は1cm角に切り、
残りは薄切りにしてペースト状にする - 角切りアボカドとペーストアボカド
それぞれボウルに移しレモンを搾る - ペーストアボカドに片栗粉を入れ
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる - 火のついていないフライパンにバターを入れ
えのきとロースハムを弱火で炒める - えのきがしんなりしたら、
鶏がらスープと豆乳を加える - 砂糖・塩・コショウを加えて混ぜる
- ペーストアボカドにスープを少量入れ溶かし
スープに加える - ひと煮立ちさせて器に注ぐ
- 仕上げにミニトマトと角切りアボカドを散らす
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
