材料
アボカド 1個
ロースハム 8枚
えのき 1/2株
ミニトマト 4個
レモン 1/2個
片栗粉 大さじ1
バター 大さじ1
鶏がらスープ 400mL
豆乳（無調整） 200mL
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
コショウ 少々
作り方
- 準備
アボカド 種を取り出し、皮をむく
えのき 石づきを落とし、ほぐして3等分に切る
ミニトマト 4等分に切る
ロースハム 細切りにする
- アボカドの半分は1cm角に切り、
残りは薄切りにしてペースト状にする
- 角切りアボカドとペーストアボカド
それぞれボウルに移しレモンを搾る
- ペーストアボカドに片栗粉を入れ
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
- 火のついていないフライパンにバターを入れ
えのきとロースハムを弱火で炒める
- えのきがしんなりしたら、
鶏がらスープと豆乳を加える
- 砂糖・塩・コショウを加えて混ぜる
- ペーストアボカドにスープを少量入れ溶かし
スープに加える
- ひと煮立ちさせて器に注ぐ
- 仕上げにミニトマトと角切りアボカドを散らす