マトの酸味とチーズの濃厚な味わいが絶妙に絡み合う、冬にぴったりの温かい一品です。シュレッドチーズとトマトの組み合わせが新鮮で、牛肉の旨味が溶け込んだスープが絶品です。
この記事の目次
トマト牛鍋チーズフォンデュ
材料
シュレッドチーズ 300g
片栗粉 30g
白ワイン 300mL
にんにく 小さじ1
牛モモ切り落とし肉 400g
トマト 4個（約400g）
長ネギ 2本
＜割り下用調味料＞
酒 100mL
みりん 100mL
しょう油 100mL
砂糖 30g
作り方
- 準備
酒・みりんを中火にかけ、アルコールを飛ばす
トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切る
長ネギは斜め切りに - 鍋に酒・みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。冷めたら使用分の80mLを取り分ける
- トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れる。割り下（80mL）を回しかける
- 土鍋のフタをして弱火で10分煮込む
- 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばす
家庭でアルコールに火をつけられない場合は強火で5分 - シュレッドチーズに片栗粉をまぶす
- チーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす
- トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げる。チーズを表面いっぱいに流し入れる
- 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込む
- 5
- 10
- 1
銀座一丁目駅「アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）」
口コミ・予約
アロマフレスカ （Aroma Fresca） (アロマフレスカ) – 銀座一丁目/イタリア料理 [一休.comレストラン]
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AROMA FRESCA | SALA AMABILE 銀座1丁目駅から徒歩約1分のイタリアンレストラン新着情報、お知らせ
銀座1丁目駅から徒歩約1分のイタリアンレストランAROMA FRESCA（アロマフレスカ）とSALA AMABILE（サーラ アマービレ）です。お客様のご来店を心よりお待ち致しております。…
| 住所 | 東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F |
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| 電話 | 03-3535-6667 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
