材料

シュレッドチーズ　300g
片栗粉　30g
白ワイン　300mL
にんにく　小さじ1
牛モモ切り落とし肉　400g
トマト　4個（約400g）
長ネギ　2本
＜割り下用調味料＞
酒　100mL
みりん　100mL
しょう油　100mL
砂糖　30g

作り方

• 準備
  酒・みりんを中火にかけ、アルコールを飛ばす
  トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切る
  長ネギは斜め切りに
• 鍋に酒・みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。冷めたら使用分の80mLを取り分ける
• トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れる。割り下（80mL）を回しかける
• 土鍋のフタをして弱火で10分煮込む
• 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばす
  家庭でアルコールに火をつけられない場合は強火で5分
• シュレッドチーズに片栗粉をまぶす
• チーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす
• トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げる。チーズを表面いっぱいに流し入れる
• 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込む

• 5
• 10
• 1