【相葉マナブ】『明太もちチーズ茶碗蒸し』すずなり村田さんのレシピ・作り方

放送の【相葉マナブ 秘密のとろとろチーズレシピ!みんな大好きチーズ㊙絶品レシピ】で紹介されたすずなり村田さんの『明太もちチーズ茶碗蒸し』のレシピ・作り方情報。

卵液のなめらかさ、もちのもっちり感、チーズのコク、そして明太子のピリッとした辛味が絶妙に絡み合います。
今回は名店のシェフからとっておきの“とろっとろのチーズ”絶品レシピを学びます。

明太もちチーズ茶碗蒸し

材料

<卵液>
卵 2個(約120g)
かつお昆布ダシ 360mL
白だし 大さじ1
粉チーズ 大さじ1

<具材>
切り餅 1個
スライスチーズ 1 1/2枚
明太子 1/2腹
海苔の佃煮
青ネギ
粗びきコショウ

作り方
  • 準備切り餅 小さめに切る明太子 3等分に切るスライスチーズ ちぎる
  • ボウルにを割り、箸を左右に動かして白身を切るように混ぜる
  • かつお昆布ダシ・白だし・粉チーズを入れて混ぜ合わせる
  • 卵液をザルで漉す
  • 器に切り餅・明太子・スライスチーズを入れる
  • 卵液を注ぎ、ラップをする
  • 深めのフライパンにタオルなどの布を敷き、器を置く
  • フライパンの1/3まで熱湯を注ぎ、蓋をする
  • 強火で2分ほどかけ、フライパンと蓋の間に箸を挟んで弱火にして10分蒸す
  • 火を止めて蓋をして5分置き、余熱で火を通す
  • 海苔の佃煮・青ネギをのせ、粗びきコショウをふる
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!