放送の【相葉マナブ】で紹介された『叩き大根の明太豆腐煮』菰田シェフの練馬大根のレシピ・作り方情報。
大根のシャキシャキ感と豆腐の柔らかさが絶妙にマッチし、明太子のピリッとした辛味がアクセントになっています。
- 大根は切らずに叩く
- 甘さを出すため炒める
- 味付けの決め手は明太子
この記事の目次
叩き大根の明太豆腐煮
材料
練馬大根 100g
大根の葉 3本
辛子明太子 80g
絹豆腐 1丁
水 300ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
コショウ 適量
サラダ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
練馬大根 皮をむき、袋に入れて麺棒などでたたく（鬼おろしくらいの大きさが目安）
大根の葉 小口切りに
辛子明太子 皮付きのまま1cm幅に切る
絹豆腐 厚さを半分にした後、2cm角くらいの大きさに切る - フライパンにサラダ油を温め、練馬大根を入れて炒める
- 2分程炒めて水分が少し飛んだら辛子明太子を加えてさらに炒める
- 水・鶏がらスープの素・酒・みりん・コショウを加え、フツフツと沸いてきたら豆腐・大根の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を強めてしっかりと全体を煮立たせ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐・DAIGO
相葉マナブのレシピ本
『相葉マナブ』の最新レシピ
和風シン・麻婆豆腐
2025年12月7日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『和風シン・麻婆豆腐』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
味噌とだしのうま味をベースに、柚子コショウの爽やかな辛みをきかせた和風の“新”麻婆豆腐です。豆板醤や甜麺醤を使わず、めんつゆと白だしで奥行きを出すので、家にある調味料で手軽に本格感が出せます。豆腐は水切り不要で、忙しい日でも作りやすいのが魅力。
木綿豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
詳しいレシピ・材料を見る
サツマイモの味噌カレー煮
2025年12月7日放送の【相葉マナブ】味噌特集で紹介した、『サツマイモの味噌カレー煮』味噌レシピ・作り方
ほくほくのサツマイモに、味噌のコクとカレーの香りをまとわせた、ごはんが進む甘辛おかずです。豚バラの旨みが煮汁に溶けて、少ない水分でもしっかり味がしみ込み、短時間で満足感のある一皿に仕上がります。めんつゆでだし感を足し、砂糖でまろやかさを整えるので、味噌の塩気とカレーのスパイスが尖らず食べやすいのも魅力。
さつまいも・
豚バラ薄切り肉・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
砂糖・
カレールー（中辛・2種類）・
水・
サラダ油...
詳しいレシピ・材料を見る
里芋の磯辺揚げ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の磯辺揚げ』レシピ・作り方。
里芋の磯辺焼きは、里芋のほっくりとした甘みと海苔の香ばしさが合わさった和の定番おかずです。皮つきのまま下ゆでしてから焼くことで里芋の旨みを逃さず、仕上げにめんつゆで煮絡めるだけでしっかりした味わいに仕上がります。
里芋・
海苔・
ゴマ油・
めんつゆ・
水・
...
詳しいレシピ・材料を見る
里芋の唐揚げ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の唐揚げ』レシピ・作り方。
里芋の唐揚げは、里芋本来のほっくりとした甘みと衣の香ばしさが同時に味わえる、家庭で手軽に作れる定番おかずです。里芋を薄く輪切りにすることで短時間で火が通り、外はカリッと中はねっとりとした仕上がりになります。唐揚げ粉をまぶして揚げるだけのシンプルな調理法で、初心者でも失敗が少なく、揚げたてはもちろん冷めても味が落ちにくいのが魅力です。塩やレモンを添えるとさっぱりとした味わいになり、お弁当やおつまみ、家飲みメニューとしても大活躍します。衣にスパイスを加えたり、粉を薄くすることでカリッとした食感を強めるなどアレンジも簡単に楽しめます。
（2人分）・
里芋・
唐揚げ粉・
揚げ油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
里マヨポテサラ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】里芋で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さん『里マヨポテサラ』レシピ・作り方
里芋のほっくりとしたねっとり感を活かした「里マヨポテサラ」は、じゃがいもとはひと味違う優しい甘みと滑らかな食感が魅力です。ツナのオイルを使うことで風味に深みが出て、白だしで旨味を整えると素材の良さが引き立ちます。
里芋・
きゅうり・
にんじん・
ツナオイル缶・
マヨネーズ・
白だし・
あら挽きコショウ・
水・
塩・
...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
