放送の【相葉マナブ 冬にぴったりの肉料理】で紹介された『チャーシュー』栗原はるみ先生のレシピ・作り方情報。
小さいお鍋で豚肩ロース肉を使い、香り豊かなしょうがやにんにく、そして特製のたれでじっくりと焼き上げます。
小さいお鍋で豚肩ロース肉を使い、香り豊かなしょうがやにんにく、そして特製のたれでじっくりと焼き上げます。
この記事の目次
チャーシュー
材料
豚肩ロース（ブロック） 300g
塩 小さじ1/2
にんにく 1片
しょうが 1片
サラダ油 適量
＜たれ用調味料＞
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1(または酒)
シナモンスティック 1/2本
八角 1/2コ
作り方
- 準備
豚肩ロース肉 室温に戻す
しょうが・にんにく 皮をむき、たたいてつぶす - 豚肉に塩をもみ込み、約10分間置いた後、水けを紙タオルで拭く。しょうが・にんにくはつぶす
- サラダ油を熱したフライパンにしょうが・にんにく・豚肉を入れ、中火で約5分間全面を焼いて返し、弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに10分間ほど焼いて八分通り火を通し、取り出す
- しょうが・にんにくも取り出す
- ＜たれ用調味料＞を小さめのボウルで合わせる
- フライパンの脂を拭き取り、熱いうちに合わせたたれを入れ、シナモンスティック・八角を入れて香りを移すしながら中火にかける
- ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、肉を戻し入れ、時々返しながら5分間ほど、たれをからめながら焼いて火を通す
- 粗熱を取って薄切りにして器に盛る
- 黒こしょうをふる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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白菜・
塩・
キムチの素・
じゃがいも・
マヨネーズ・
コショウ・
...
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白菜 500g(約1/4玉)
・
豚バラ肉 400g
・
大根 160g(約6cm)
・
にんじん 1/2本
・
バ...
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白菜のお新香 100g
・
豚挽き肉 100g
・
餃子の皮 16枚
・
小麦粉 小さじ2
・
水 80ml...
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白菜 300g(約1/6玉)
・
塩 小さじ1
・
おろしにんにく 小さじ1/2
・
和風顆粒ダシ 小さじ1
・
...
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木綿豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
