【坂上指原つぶれない店】まるで座布団！巨大かき揚げ『魚啓』御殿場・噂の逆詐欺繁盛店のお店の場所〔東京ホテイソン〕

もともとは魚屋として商いを続けてきましたが、1980年代後半ごろから食事を出すようになり、その豪快な料理と魚の鮮度で知られるようになりました。

魚啓の名物は座布団かき揚げ。名前の通り、座布団を思わせるほど大きなかき揚げを2枚ひと組にした規格外の料理。
現在は約8人前という大きさです。
2018年に紹介された際には、1枚がおよそ2kgとされ、そのサイズだけでも忘れられない存在感があります。

大きさだけを狙った料理ではなく、フライヤーいっぱいに材料を広げ、厚みをそろえながら揚げるのがポイント。
タマネギやニンジン、三つ葉にシラスや干しエビなどが入り、衣の軽い歯ざわりの中から野菜の甘みと魚介の香ばしさが広がります。

混雑時には調理に時間がかかることもあり、現在は1組につきひとつまで。巨大かき揚げをきれいに揚げ切ること自体が、魚啓ならではの名物芸です。

人気の商品は日替わり丼。
魚啓で現在「人気No.1」とされている海鮮丼です。2018年には10種類以上の魚が盛られる定番として紹介され、2026年には18種類の新鮮なネタを楽しめる一杯として登場しています。その日の仕入れによって顔ぶれが変わるため、魚屋ならではの旬の楽しみがひとつの丼に凝縮されています。

豪快な盛り付けながら、魅力の中心にあるのは朝仕入れた魚そのもの。種類の異なる刺身を次々と味わえるので、脂のある魚、淡白な白身など、食感と旨みの違いを一度に楽しめます。巨大料理の印象が強い魚啓ですが、鮮魚店として培ってきた目利きを実感しやすい一品です。

もうひとつの人気は地魚天丼。
大判のかき揚げに加え、地魚や野菜の天ぷらを重ねた、丼から具材が立ち上がるような豪快な天丼です。かき揚げにはシラスや干しエビの香ばしさがあり、地魚の天ぷらは身がふっくら。仕上げに合わせる自家製のたれが衣とご飯になじみ、魚啓らしい「大きさ」と魚料理店らしい味わいを一緒に楽しめます。

人気の商品は騎士海鮮丼。
定番の日替わり丼をさらに豪華に仕立てた新しい海鮮丼で、中トロやカニ、甘エビ、白身魚、イクラなどを加えた一杯です。厚切りの魚も使われ、種類だけでなく、それぞれの身の弾力や脂の違いまで味わえる構成。店側と客の双方にエールを送ろうという発想から生まれた、遊び心のある名前も印象に残ります。

魚料理以外なら魚啓特製カレー。
豚骨をベースにしたルウは、口に入れたときの甘みのあとから辛さが追いかけてくる仕立てで、チキンカツを重ねたボリュームのある一皿です。海鮮を目当てに訪れる店でありながら、魚が苦手な人も一緒に食事を楽しめるよう用意されているのが、この店らしい懐の深さ。大きな料理を囲みながら、それぞれ好きなものを選べるのも魚啓の魅力です。

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