2025年3月1日放送の【土曜スペシャル】青森〜秋田で紹介した、弘前・津軽藩ねぷた村の貝焼き味噌とけの汁定食のお店は『津軽旨米屋』です。

津軽旨米屋は、青森県弘前市にある津軽の文化を体験できる施設、津軽藩ねぷた村内に位置する食事処です。​このお店は、津軽地方で古くから受け継がれてきた家庭料理を提供する「津軽料理遺産伝承店」として、2008年12月に登録されました。 ​

津軽旨米屋の最大の特徴は、青森県産のつがるロマンを使用し、石かまどと鉄釜で一気に炊き上げるかまど炊きふっくらご飯です。​この炊き方により、ご飯本来の甘みと香りが引き立ちます。​また、青森県産大豆を発酵させた味噌を使用し、大間産の昆布と青森県産の鮫節だけで出汁をとったこだわりのお味噌汁も提供しています。​さらに、地元の野菜を使ったこだわりのお漬物も楽しめます。 ​

また、津軽旨米屋では、地元弘前市の萩原牛乳を使用したソフトクリームも人気です。​定番の青森みるく味、青森りんご果汁100％を使用した青森りんご味、そして弘前の名産である「清水森ナンバ」という唐辛子を使用した清水森ナンバ味など、ユニークなフレーバーが揃っています。​特に、清水森ナンバ味はピリッとした辛さがアクセントとなり、一度試してみる価値があります。 ​

その他にも、津軽の郷土料理を楽しめるメニューが豊富に揃っています。​例えば、ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しの出汁、ホタテや青森の旬の食材、味噌で煮込み、溶き卵を入れて仕上げた貝焼みそや、塩ベースのスープに十三湖でとれたしじみ貝がトッピングされたしじみラーメンなど、津軽の味覚を存分に堪能できます。

千原ジュニア・相武紗季