【きょうの料理ビギナーズ】『フライドチキン』レシピ・作り方を紹介

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放送の「きょうの料理ビギナーズ 今年は気軽に!2品でごちそう」で紹介された『フライドチキン』レシピ。
鶏もも肉と鶏手羽先の2種の下味ににんにくを加えて、揚げ衣にナツメグパウダーなどのスパイスを混ぜておくと風味が豊かで、いつものから揚げとは違う味わいに。
さらに、二度揚げすることで、衣はカリカリ、中はジューシーに仕上がり!

フライドチキン

材料

鶏もも肉 1枚 (250g)
鶏手羽先 6本 (300g)

<A用調味料>
卵 1コ
牛乳 大さじ2
にんにく 1かけ分
塩 小さじ2/3
こしょう 少々

<B用調味料>
片栗粉 大さじ6
小麦粉 大さじ4
ナツメグパウダー 小さじ1
粗びき黒こしょう 小さじ1/2

パセリ 2枝

作り方
  • 準備
    鶏もも肉 4〜6等分に切る
    鶏手羽先 水けを拭く
    パセリ 食べやすくちぎって水けを拭く
    にんにく すりおろす
    B用調味料 混ぜ合わせる
  • 鶏もも肉・鶏手羽先<A用調味料>を加えてからめたものに加え、全体をざっと混ぜる
  • フライパンに油を1cm深さまで注ぎ、中火にかけ、160℃に熱する
  • お肉の1/2量に衣をよくからめ、静かに入れ、約10分間揚げる
    途中で時々返す
  • 残りも同様に揚げる
  • 火を少し強めて油の温度を180℃に上げ、揚げた鶏肉を入れ、強めの中火で3分間程、きつね色になるまで揚げて取り出すして油をきる
  • 火を弱めて油の温度を再び160℃にし、パセリを入れ、約20秒間揚げてカリッとさせたら取り出す
  • 器に盛りつけて完成
  • 5
  • 20
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!