2026年7月19日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、新山千春・柏木由紀がゲストで紹介した、白いとんかつ定食＋土鍋ご飯のお店は『とんかつ 幻水豚』です。

とんかつ幻水豚は2021年12月に三軒茶屋で創業した、白い衣のとんかつが名物のお店です。

自然熟成還元水をたっぷり飲み、広い大地で泥遊びをしながらのびのびと育つことで、木の実や土に含まれるミネラルを豊富に取り込んだ豚肉。
抗生物質や成長ホルモンを使わず、料理そのものも無添加・手作りにこだわっているのが最大の特徴です。
衣が白く仕上がるのは、低温からじっくり温度を上げていく独自の揚げ方と、風味を引き出す低糖質パン粉を使っているため。
一般的なとんかつと比べて脂質を大きく抑えながらも、ラードのやさしい香りとサクサクとした軽い食感を両立させているのが魅力です。

ご飯は土釜でじっくり炊き上げ、味噌汁も出汁からとる赤出汁を使用するなど、付け合わせひとつにも手間を惜しみません。

人気の上赤身＆上ロース定食。
脂身が少なくシルキーな上赤身と、旨みのある脂を纏った上ロースを一皿で味わえる、看板の二種盛り定食です。

赤身は火を入れると硬くなりがちですが、幻水豚ならではのしっとりとした食感が保たれ、噛むほどに甘さと旨みがじんわり広がります。
ロースは脂の融点が低いため、とんかつなのに驚くほど軽く、サラサラとした心地よい口溶けが楽しめるのが特徴です。

低温調理でじっくり火を入れているため注文から提供までは少し時間がかかりますが、その分だけ断面はうっすらピンク色に仕上がり、しっとりとした肉質を保っています。

三種盛りで人気の高い部位のひとつが特バラ。
脂と赤身のバランスが良く、とんかつらしい満足感を求める人から根強い支持を集めている部位です。
甘みのある脂がしっかりのっているぶん、辛子じょうゆやからしを添えると味が引き締まり、ご飯との相性も抜群だと評判です。

他にも人気は上おまかせ定食。
その日ならではのリブロースやシャトーブリアンといった特選部位が味わえる贅沢な一皿で、一頭買いだからこそ実現できる希少な部位を楽しめます。
とんかつ好きなら一度は試したいメニューとして名前が挙がることの多い一品です。

食感や香りの違いを楽しめるのがとんかつ定食三種。
上赤身、上ロース、特バラの三部位を一度に食べ比べられる定食で、初めて訪れる人にも選ばれることが多い定番メニューです。

ハナコ