2026年7月19日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、新山千春・柏木由紀がゲストで紹介した、三軒茶屋で焼きたてパンのモーニングのお店は『ジュウニブンベーカリー』です。

ジュウニブンベーカリーは、人気ベーカリー「365日」を手がける杉窪章匡さんが立ち上げたパンブランドで、2018年に新宿の百貨店から歩みを始めました。

国道246号沿いの建物には、1階にパンとお菓子、季節の花が並び、2階にはカフェを併設。パン屋という枠だけに収まらず、食卓や暮らしを少し豊かにする品々を一緒に選べる場所として育ってきました。アンティーク調の家具やウィリアム・モリスの柄を取り入れた空間も、クラシカルで温かな雰囲気をつくっています。

お店の大きな特徴は、国産小麦の持つ香りや甘みを生かしながら、パンの中に入れる具材まで丁寧に手作りしていること。
ハムやベーコン、あんこなどもできる限り自分たちの厨房で仕込み、パン生地だけがおいしいのではなく、ひと口全体で味がまとまるように考えられています。

人気の商品は風船パン。
ジュウニブンベーカリーを代表するスペシャリテで、紙に包まれた丸い姿が、ふくらんだ紙風船を思わせます。ブランド初期から親しまれてきた商品で、店の発信でも一番人気として紹介されてきました。

生地には水分をたっぷり含んだジュウニブン食パンの生地を使い、焼く直前に有塩バターを包み込みます。口にすると、驚くほどしっとり、むっちりとした弾力。噛むたびに国産小麦のやさしい甘みがほどけ、内側からバターの塩気とコクがじんわり広がります。

華やかな具材に頼らず、小麦、水分、バターの持ち味をまっすぐ楽しませる一品。
かわいらしい包みも印象的で、自宅用はもちろん、気取らない手土産としても選びやすい名物です。

他にも人気はジュウニブン食パン。
商品名の「ジュウニブン」は、小麦を基準にした水分量を表しています。水分を豊かに抱えた生地は、耳までしなやかで、もっちりと吸いつくような食感。厚めに切って焼けば表面は香ばしく、中にはみずみずしい柔らかさが残ります。

ハチブン食パン。
毎日の食卓になじむバランスを考えた食パンです。ジュウニブン食パンとは異なる国産小麦を選び、それぞれが持つ香りや食感を引き出しています。トーストやサンドイッチにも合わせやすく、飽きずに食べられる穏やかな味わいが魅力です。

ジュウニブンクロワッサン。
一般的な三日月形ではなく、渦を巻くような愛らしい姿が目を引きます。外側には香ばしさがありながら、生地にはほどよい弾力。軽やかな口当たりのあとからバターの豊かな香りが広がり、見た目の楽しさと本格的な味わいを一度に満喫できます。

ジュウニブンシュー。
クロワッサン生地に、注文を受けてから冷たいカスタードクリームを詰める個性的なお菓子です。生地の香ばしさと濃厚なクリームが重なりながら、後味は意外なほど軽やか。パンと洋菓子の境目を楽しく行き来する、ジュウニブンベーカリーらしい一品に仕上がっています。

ハナコ