2025年5月16日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】新幹線こだまで穴場グルメ旅・新富士vs掛川vs浜松で紹介した情報。

『魚魚一（とといち）』は、2001年に浜松市中区肴町に開業した魚料理専門店で、浜名湖や遠州灘の新鮮な海の幸を活かした料理で知られています。

創業者の仲村健太郎氏は、地元浜松や京都、大阪、香港の料亭で修業を積み、31歳で独立開業しました。開業当初は、3階にある店舗や魚料理専門店という点で懐疑的な声もありましたが、地元食材へのこだわりと独自の料理で多くの支持を得て、現在では浜松を代表する名店として知られています。

魚魚一の最大の特徴は、全国で初めて商品化された「うなぎの刺身」です。通常、うなぎの血液には微量の毒が含まれているため生食は避けられてきましたが、同店では独自の「除血」技術を確立し、完全な生食を可能にしました。独自の方法で1時間以上かけて血抜きすると、二枚におろしても全く血が出ないキレイな白身に。更にうなぎは小骨が非常に多いため1ミリ以下の透き通るほどの薄造りに仕上げます。うなぎの刺身を作るまでにかかる時間は熟練の技と手間ひまが必要で食べられるお店は少ないが静岡県からも表彰された新しい浜松グルメです。
この「浜名湖うなぎの刺身」は特許庁にも認められた登録商標で、まるでフグのような弾力とほんのり甘みのある脂の美味しさが特徴です。

この「うなぎの刺身」を含む「浜名湖うなぎ特選コース」は、前菜の季節の旬彩五点盛りから始まり、うなぎの肝山椒煮、地魚の刺身盛り合わせ、うなぎの白焼き、桜海老のかきあげ、柳川鍋（鰻の卵とじ）、うざく（うなぎの酢の物）、うなぎ茶漬け、そして甘味のドルチェまで、全11品の豪華な内容となっています。

その他にも、「浜松おもてなしコース」では、地魚の刺身盛り合わせ、あわびのバター焼き、金目鯛の煮付け、しらすのじゃこ飯など、浜松の旬の食材をふんだんに使用した料理が楽しめます。また、希少な「どうまん蟹」を味わえる「幻のどうまん蟹コース」も提供されており、県外からのゲストにも喜ばれる内容です。

マツコデラックス・有吉弘行・久保田直子・ずん・飯尾和樹