2026年9月11日放送の【ヒルナンデス】即完売グルメ旅で紹介した、ポークソテー定食のお店は『キッチンニューほしの』です。

キッチンニューほしのは1970年に創業した、大宮総合食品地方卸売市場の食堂街で半世紀以上続く洋食店です。大宮中央青果市場は、旧大宮市内や上尾、蓮田、白岡にあった6つの卸売市場を統合し、1970年6月に現在地で開場しました。店も市場が開場した1970年から歩みを重ね、2026年で創業56年。市場で働く人たちだけでなく、洋食を目当てに訪れる一般客にも親しまれてきました。

長い歴史のなかで、市場の食堂という枠を越えて店の味を発信してきたのも特徴です。2019年には浦和伊勢丹の埼玉フェアへ出店。2024年には和牛すじカレーとハンバーグが「埼玉の隠れた銘品百選」シリーズで取り上げられ、長年磨いてきた洋食の味があらためて紹介されました。

この店が大切にしているのは、製造ラインに頼らず、手間を惜しまず料理を仕込む「手造りの味」です。大量生産を前提にせず、吟味した素材の持ち味を引き出しながら一皿ずつ仕上げるのが基本。市場という立地も生かし、香味野菜や肉などを選びながら、昔ながらの洋食を丁寧に作り続けています。

とりわけソースや煮込み料理には、老舗ならではの時間が詰まっています。デミグラスソースは創業以来継ぎ足してきたもので、料理の土台となるフォンにも手間をかけるスタイル。店の料理がどこか懐かしく、それでいて家庭料理とはひと味違うのは、こうした積み重ねがあるからです。

看板メニューは特薦ジャンボかつカレー。
和牛のすじ肉と香味野菜をじっくり煮込み、フォンを作るところから始まる手の込んだカレーです。フォン作りだけで3日ほどかけ、20種類以上のスパイスを合わせて仕上げるため、完成までは5日ほど。濃厚なうま味を持ちながら辛みや塩味は強すぎず、幅広い世代が食べやすい味わいに整えられています。

カレーを受け止めるロースかつには国産の上質な豚肉を使い、通常の特薦ジャンボかつカレーでもロース肉150g、ご飯300g、カレールー250gという堂々とした仕立てです。厚みのあるかつはやわらかく、衣の香ばしさと肉のジューシーさに、和牛のコクを含んだカレーが重なります。さらに大きなスーパージャンボかつカレーも用意され、こちらは総重量約1200gという市場らしい豪快な一皿です。

人気の商品は懐かしのナポリタン。
海老を加えた昔ながらのナポリタンに、創業から受け継ぐデミグラスソースを隠し味として使うのがほしの流です。親しみやすい洋食でありながら、デミグラスのコクが味に厚みを添える一皿。現在は単品のほか、組み合わせを楽しめる選べるナポリタンセットも店のメニューに並んでいます。

もうひとつの人気は昔懐かしいハンバーグ定食。
ハンバーグは濃厚なソースに合う肉の配合を試行錯誤して作り上げたもので、合いびき肉ならではのジューシーさと豚肉のほのかな甘みが持ち味です。長く洋食店を続けてきた店だからこそ味わいたい、王道のメニューです。

しっかり洋食を楽しみたい日に選びたいのが牛頬肉の赤ワイン煮込み定食。
店では牛頬肉を使った煮込み料理も得意としており、特別に仕入れた黒毛和牛のほほ肉は、とろとろになるまで時間をかけて火を入れます。口の中でほどけるほどやわらかい肉と、長年受け継がれてきた洋食店らしい濃厚なソースをじっくり味わえる一品です。

南原清隆・伊藤遼・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・山本浩司・関太・王林・羽鳥慎一・井森美幸・梅澤廉