【ヒルナンデス】『春巻き』料理のコツテストのレシピ・作り方を紹介

2023/11/20

ヒルナンデス レシピ

【ヒルナンデス】『春巻き』料理のコツテストのレシピ・作り方を紹介

画像はイメージです

放送の【ヒルナンデス】でLiLiCoさん・山口もえさんが挑戦した『春巻き』の料理のコツテスト。実は春巻きの皮には表面と裏面が、ツルツルの面を外側に巻いて作ると、お家でお店のようなパリパリ食感が楽しめる春巻きが完成！

この記事の目次

  1. 春巻き
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 料理のコツポイント
  1.  Google地図から話題のお店を探す
レシピ画像保存印刷・コピペ用画面を開く

春巻き

材料

春巻きの皮
豚もも肉 (薄切り)　80g
たけのこ(ゆで)　50g
にんじん　1/5本
干ししいたけ　2枚
ニラ　1/5束
緑豆春雨　20g
しょう油　大さじ1
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
中華スープの素　小さじ1
砂糖　小さじ1
水溶き片栗粉　適量
ごま油　大さじ1

作り方
  • 豚もも肉　5mmの薄切り（赤身と脂身の間に筋を断ち切る）
    たけのこ　5mmの薄切り
    しいたけ　5mmの薄切り
    にんじん　5mmの薄切り
    春雨　ハサミで約5cmにカット
  • サラダ油（大1/2）で肉・にんじん・たけのこをいためる
  • しいたけの戻し汁（200ml）を加える
  • 中華スープの素・オイスターソースで味付けて2分ほど煮込む
  • 春雨を入れて春雨を入れて1〜2分煮込む
    お湯で戻さない
  • ニラを加えて混ぜ合わせる
  • 火を止めて水溶き片栗粉（水2：片栗粉1）でとろみをつける
  • ごま油（大1）をまわしかける
    ごま油がコーティングして熱々をキープし餡がアツアツになる
  • 餡はバットに広げて15分程休ませて冷ましてから包む
  • 春巻きの皮のツルツルの面を外側して具材を巻く
    皮で包むコツは、はじめはきつく、残りはフワッと巻く
  • まず160℃の油で焼き目がつくまで加熱し
    その後180℃の油できつね色になるまで加熱して2度揚げする
  • 5
  • 15
  • 1

料理のコツポイント

  • 春巻きの皮のツルツルの面を外側に巻いて作る
    ザラザラの面は生地のきめが粗く空気が逃げやすい
  • お家で作ると1本65円程で作れる
  • 春雨は水分を吸収し春巻きの破裂を防いでくれる
    そのため春雨は水で戻さずそのまま入れる
  • 餡を作る時にごま油を最後に入れるとコーティングして熱々をキープし餡がアツアツになる
  • 春巻きを餡に包む時は餡は冷ましてから包む
    すき間があると揚げる時に破裂が起こりやすい
  • 春巻きの皮がはがしづらい時は常温に戻す
    温度が低いと皮がかたくなりはがしづらい
  • 春巻きの巻き方のポイントは1周目あんと皮の間の空気をしっかり抜いて巻き、その次はふわっと巻く
  • 冷凍保存した春巻きは凍ったまま、霜を拭き取り160度の油で8分揚げる
  • 春巻きは、いきなり高温で揚げると皮の水分が急激に膨張するため低温→高温で2回に分けて揚げる

『春巻き』で人気のTVレシピ

冷やし中華生春巻きウドと牛肉のパパッと春巻きえびとたけのこの腸粉風大豆の春巻き干し大根炒めの焼き生春巻き大根餅春巻き豚挽き肉ともやしの春巻き

LiLiCo・山口もえ

『ヒルナンデス』の最新レシピ

なんちゃってドバイチョコ
2024年7月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、そうめんで新感覚チョコ？！『なんちゃってドバイチョコ』藤井恵先生のレシピ・作り方です。 シンプルな材料で作れる、おやつにぴったりのレシピです。茹でそうめんを使った意外性のある食感と、ピーナツバターとチョコレートの濃厚な味わいが魅力的です。見た目にもこだわってチョコペンで模様を描くことで、楽しさと美味しさを一層引き立てます。
残った茹でそうめん・ バター・ ピーナツバター（加糖で粒入り）・ 板チョコレート・ チョコペン（白）・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
韓国風ビビンそうめん
2024年7月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、ビビン麺のタレで『韓国風ビビンそうめん』藤井恵先生のレシピ・作り方です。 暑い季節にぴったりの冷たい麺料理です。そうめんのシンプルな味わいと、ビビン麺のタレの辛さや甘さが絶妙にマッチします。きゅうりや梨の爽やかさ、温泉卵のまろやかさが加わり、全体のバランスが非常に良い一品です。ビビン麺のタレは手作りすることで、より一層深みのある味わいを楽しむことができます。
そうめん（乾）・ きゅうり・ 塩・ 温泉卵・ 梨・ ごま油・ すり白ごま・ 梨（ヘタ・種・皮をとる）・ 玉ね...
詳しいレシピ・材料を見る
ぶっかけ！ごま味噌そうめん
2024年7月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、柴漬とみょうがで『ぶっかけ！ごま味噌そうめん』藤井恵先生のレシピ・作り方です。 暑い季節にぴったりの爽やかで風味豊かな一品です。みょうがや柴漬けがアクセントとなり、みそのコクとすりごまの香ばしさがそうめんと絶妙にマッチします。削りぶしの旨味が全体の味を引き締め、ひと口食べるごとに食欲がそそられます。
柴漬・ みょうが・ みそ・ すり白ごま・ 削りぶし・ そうめん・ 冷水・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
汁ごと大根おろしそうめん
2024年7月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、『汁ごと大根おろしそうめん』藤井恵先生のアレンジそうめんレシピ・作り方です。 夏にぴったりのさっぱりとした一品です。大根おろしを汁ごと使うことで、爽やかな風味が口いっぱいに広がります。塩昆布と梅干しがアクセントとなり、青しその香りがさらに食欲を引き立てます。
大根おろし・ 塩昆布・ 梅干し・ 青しそ・ そうめん・ 冷水・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
ふわふわフリッター
2024年7月22日放送の【ヒルナンデス 藤田ニコル・北斗晶コストコ食材使い切りレシピ】で紹介された、さんま蒲焼で『ふわふわフリッター』北斗晶さんのコストコレシピ・作り方です。 さんまの蒲焼を使ったふんわりとしたフリッターです。外はサクッと中はふわふわの食感が楽しめる一品で、簡単に作れるうえにボリュームもあるので、メインディッシュとしても最適です。さんまの蒲焼の甘辛い味わいと、絹豆腐のまろやかさが絶妙にマッチし、家庭で手軽にプロの味を楽しむことができます。
さんま蒲焼・ 絹豆腐・ 片栗粉・ サラダ油（揚げ油）・ 一味唐辛子・ リーフレタス・ レモン（くし切り）・ ...
詳しいレシピ・材料を見る

［記事公開日］
［最終更新日］

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！