材料

豚ひき肉　200g
キャベツ　200g
ニラ　25g
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1
酒　小さじ1
しょう油　小さじ1
ごま油　小さじ1
こしょう　少々
油　適量
にんにく　小さじ1/2
しょうがすりおろし　小さじ1/2
ギョーザの皮　20〜30枚
片栗粉　小さじ2

作り方

• キャベツを粗みじん切り
• キャベツをレンジで600W 約3分の加熱
  キャベツはレンジでで甘みアップ
• 粗熱をとったキャベツの粗みじん切り・ニラを合わせ、にんにく･しょうがのすりおろしを入れて軽く混ぜて片栗粉をまぶす
  野菜に片栗粉をまぶすと皮が破れにくくなる
• 豚ひき肉に塩・砂糖を入れて粘り気が出るまでこねる、酒・しょうゆ・ごま油（各小さじ1）・こしょう（少々）を加え、最後にキャベツ&ニラの粗みじん切りを加え混ぜ合わせて餡は完成
  脂身が多いものを選ぶとジューシーに
  豚ひき肉　200g に対し砂糖 小さじ1 程度入れる
• 餃子の餡を皮で包む
  皮にハケで水を含ませ2〜3分待ってから包むとモチモチに
• 熱湯を入れて蒸す
• 仕上げにサラダ油（大さじ1）をかけるとパリッと仕上がる
• 歓迎の餃子の羽皮の手順
  片栗粉･小麦粉 各大さじ1.5ずつ混ぜ合わせ片栗粉･小麦粉 各大さじ1.5ずつ混ぜ合わせる
  常温の水でダマがなくなるまで溶いたら　1リットル程度の熱湯を加える
  餃子を並べた後強火でフライパンを熱する
  油大さじ2回しかけで再産蒸し焼きにする

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