材料
豚ひき肉 200g
キャベツ 200g
ニラ 25g
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
しょう油 小さじ1
ごま油 小さじ1
こしょう 少々
油 適量
にんにく 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/2
ギョーザの皮 20〜30枚
片栗粉 小さじ2
作り方
- キャベツを粗みじん切り
- キャベツをレンジで600W 約3分の加熱
キャベツはレンジでで甘みアップ
- 粗熱をとったキャベツの粗みじん切り・ニラを合わせ、にんにく･しょうがのすりおろしを入れて軽く混ぜて片栗粉をまぶす
野菜に片栗粉をまぶすと皮が破れにくくなる
- 豚ひき肉に塩・砂糖を入れて粘り気が出るまでこねる、酒・しょうゆ・ごま油（各小さじ1）・こしょう（少々）を加え、最後にキャベツ&ニラの粗みじん切りを加え混ぜ合わせて餡は完成
脂身が多いものを選ぶとジューシーに
豚ひき肉 200g に対し砂糖 小さじ1 程度入れる
- 餃子の餡を皮で包む
皮にハケで水を含ませ2〜3分待ってから包むとモチモチに
- 熱湯を入れて蒸す
- 仕上げにサラダ油（大さじ1）をかけるとパリッと仕上がる
- 歓迎の餃子の羽皮の手順
片栗粉･小麦粉 各大さじ1.5ずつ混ぜ合わせ片栗粉･小麦粉 各大さじ1.5ずつ混ぜ合わせる
常温の水でダマがなくなるまで溶いたら 1リットル程度の熱湯を加える
餃子を並べた後強火でフライパンを熱する
油大さじ2回しかけで再産蒸し焼きにする