材料

むきエビ　１２尾
塩　小さじ１
片栗粉　大さじ１
塩（下味用）　適量
ホワイトペッパー（下味用）　適量
片栗粉（下味用）　小さじ１
ゆでたジャガイモ　１００g
玉ねぎ（みじん切り）　３０g
パクチー（みじん切り）　　３０g
食パン　２枚
サラダ油　適量

＜エビチリソース＞
サラダ油　大さじ１
にんにくチューブ　小さじ１／２
しょうがチューブ　小さじ１／２
ケチャップ　大さじ２
砂糖　大さじ２
塩　小さじ１／２
片栗粉　小さじ１
水　６０ml
長ネギのみじん切り　大さじ２

作り方

• 準備
  エビ
  1、エビの背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとる
  2、エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩と片栗粉を加えてさらによく洗い流水する
  3、エビの水気を取り、塩、ホワイトペッパー、片栗粉で下味をつける
  4、沸騰したお湯の中にエビを入れ、２０秒ボイルする
  長ネギ
  1、みじん切り
• エビチリソースの材料をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱する
• 全体にとろみがついたらエビを入れ、仕上げに長ネギのみじん切りを入れる
• エビチリをを包丁でたたいてみじん切りにする
• ポリ袋にゆでたじゃがいも・玉ねぎ・パクチー・エビチリを入れ、潰しながらよく揉んでペースト状にする
• ペーストしたものを食パン全体に塗る
• フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、ペーストを塗った面を先に下にして両面焼く（中火）

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• 20
• 1